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Santenay "La Comme" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Côte de Beaune - Premier Cru - A.C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Vin blanc - 100% Chardonnay | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Situation | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Au sud de la Côte de Beaune, Santenay étend son vignoble sur 378 ha dont 124 produisent des Premiers Crus (11 climats). | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Caractéristiques | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Le sol est argilo-calcaire avec une résurgence calcaire plus marquée dans la partie haute du village, dont le premier cru "La Comme". | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vinification | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ce vin est fermenté et élevé par nous-mêmes en fûts de chêne selon notre méhode. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dégustation/Accords mets-vin | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Après 2 ou 3 ans, le Santenay 1er Cru "La Comme" libère des arômes de fleurs blanches, d'herbes sèches, de vanille avec un touché boisé sans prérogative. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Des mets pas trop relevés mais savoureux peuvent accompagner ce joli Côte de Beaune: terrine de lapin, salade de magret de canard, viande blanche rôtie, poisson grillé, chèvre frais mi-sec... | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Conservation | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Le vin de la Comme est toujours un peu rigide dans sa jeunesse, mais il se détend très bien après 2 ou 3 ans. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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