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Riesling | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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Le Riesling est à juste titre considéré comme le cépage Roi en Alsace. Il est avec le Chardonnay le cépage le plus intéressant et le plus fin au monde. Le Riesling peut être sec, moelleux ou liquoreux. Traditionnellement en Alsace le Riesling est vinifié sec avec une teneur en alcool de 12,5 à 14 degrés. Il représente environ 3000 ha sur les 14000 plantés et requiert les meilleurs emplacements. C'est un cépage qui mûrit lentement et qui bénéficie pleinement du microclimat alsacien très peu humide. Le Riesling 2002 est un grand classique issu d'un millésime riche. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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Les raisins sont triés et sélectionnés à la vendange. C'est un vin sec bien ancré dans le style maison sans aucun sucre résiduel. Il se boit à table où il excelle avec les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, les volailles et le porc. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
En Alsace il se marie à merveille avec les plats traditionnels classiques tels les escargots, la charcuterie, la choucroute et le porc tels jarrets, collets, etc... Le type de Riesling se marie aussi avec certains mets asiatiques ou poissons crus tels sushis... | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Il est prêt à boire mais évoluera favorablement dans les mois qui viennent pour prendre du gras en bouche, potentiel de garde 8 années minimum. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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