 |  | ||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
Pinot Gris "Vendanges Tardives" | |||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
De laat geoogste wijnen (vendanges tardives) worden slechts in uitzonderlijke jaargangen geproduceerd, zoals in bijvoorbeeld het geval was in 1971,1989, 1990 en 1997. Enkel in die jaren kon het vereiste "overrijpingsproces" zich ontwikkelen met een voldoende hoog suikergehalte als gevolg. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
De druiven worden met de hand geplukt en door pneumatische drukpersen gejaagd. Het sap loopt rechtstreeks in de kelder, waar het wordt gedecanteerd vooraleer het gistingsproces van start gaat. Deze gisting duurt minimaal 3 weken en stopt op een natuurlijke wijze. Hierdoor wordt er een optimale suikerconcentratie bereikt, die aan de wijn een uitzonderlijk evenwicht bezorgt. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
|  | ||||||||||||||||||||||||||||||||
De botteling gebeurt in de eerste lente die volgt op de oogst, waarna de wijn nog enkele jaren op flessen rijpt. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
Deze wijn zal prima smaken als aperitief. Hij past goed bij ganzenlever, gerechten met rijke sauzen, kalfsvlees, gevogelte met room en paddestoelen. Hij is eveneens lekker bij een pittig gekruide keuken, zoals bijvoorbeeld de Chinese. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | |||||||||||||||
© 2007 La Route du Vin - All rights reserved | ||
| | |
| | |