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Côte de Nuits Villages | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Côte de Nuits - A.C. - Vin rouge - 100% Pinot Noir | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Situation | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Cette appellation est commune à plusieurs villages. Elle s'étend en toute ou partie sur Brochon, Fixin, Prémeaux, Prissey, Comblanchien, Corgoloin. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Caractéristiques | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
La dispersion des différentes communes, produisant le Côte de Nuits Villages procure à cette appellation une certaine variété, allant de vins assez souples et gras dans le Sud de la zone de production, jusqu'à des vins plus tanniques à forte charpente dans le Nord. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vinification | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
La fermentation alcoolique se fait en cuves pendant 3-4 semaines puis l'élevage se fait en fûts de chêne pendant 10-12 mois avant la mise en bouteille. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dégustation/Accords mets-vin | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Le Côte de Nuits rouge de la Maison Louis Jadot est un vin assez coloré, bien structuré avec de bons tanins, présentant des arômes de petits fruits rouges et noirs, souvent des réglisses également puis des arômes animaux en vieillissant. Il sera un compagnon idéal pour des viandes rouges grillées, rôties ou en sauce ainsi que des fromages fins. Dans des années plus tanniques, il supportera des gibiers à poils, des marinades, des oeufs en meurette. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Conservation | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Il pourra se conserver facilement 5 à 7 ans dans de bonnes conditions de température et d'humidité. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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