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Chambertin "Clos de Bèze" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Côte de Nuits - A.C. - Grand Cru | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Vin rouge - 100% Pinot Noir | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Situation | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Gevrey Chambertin est la commune la plus au Nord de la Côte de Nuits. Elle possède 26 premiers crus et 8 grands crus. La moitié des premiers crus entoure les grands crus (vers Morey), l'autre moitié est au Nord vers la combe de Lavaux, avec des sols calcaires et argileux. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Caractéristiques | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Les Grands Crus de Gevrey Chambertin sont situés sur une pente douce orientée à l'Est dans la partie Sud de la commune. Le sol est calcaire en profondeur et argileux en surface, ce qui donne aux vins à la fois leur puissance et leur rondeur. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vinification | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ce vin est fermenté en cuves pendant environ 3-4 semaines puis élevé en fûts de chêne environ 18-20 mois. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dégustation/Accords mets-vin | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Le Chambertin "Clos de Bèze" de la Maison Louis Jadot est puissant, associant à ses tanins un moelleux toujours abondant et une acidité de bon niveau. Vin très coloré, d'une expression aromatique intense évoquant les baies de cassis et autres petits fruits rouges ou noirs, les notes animales de muse et de fourrure, et souvent la réglisse lorsque le vin a mûri. Ce vin requiert des plats sophistiqués élaborés aux saveurs prononcées tels que, le boeuf bourguignon, le coq au vin, le chevreuil... et des fromages affinés sauf ceux à pâte bleue. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Conservation | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vin de garde par excellence, il se conservera une vingtaine d'année voire plus selon les millésimes dans de parfaites conditions de température et d'humidité. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
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