 |  | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Auxey-Duresses | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Côte de Beaune - A.C. - Witte wijn - 100% Chardonnay | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ligging | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Aurey-Duresses ligt midden in de Côte de Beaune, tussen de rode wijnen in het noorden (Volnay, Monthélie…) en de witte wijnen in het zuiden (Meursault, Puligny, Chassagne). | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Eigenschappen | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
De wijngaard kijkt uit naar het zuiden/zuidwesten en ligt 260 tot 360 m boven de zeespiegel. Er is productie van rode en witte wijn. De druiven geoogst op een bodem van kalksteen en mergel worden gebruikt voor witte wijn, de druiven voor rode wijn zijn geplant op een bodem van kalksteen met klei. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Wijnbereiding | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
De witte Auxey-Duresses wordt bereid in eikenhouten vaten, zoals bij alle grote witte wijnen van de Côte d'Or. De wijn rust ongeveer 10 maanden op eikenhouten vaten, waarna de botteling volgt. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Degustatie/Harmonie gerechten-wijn | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Deze wijn is zeer helder, goudgroen, met aroma's van renetappels en verse amandelnoten. Hij past nu al perfect bij vis in de oven, quenelles en charcuterie. Na een paar jaar rijping is hij een prima begeleider van gevogelte in roomsaus. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bewaring | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Deze soepele wijn is nu al op dronk, in al zijn jeugdigheid. Hij evolueert nog 5-7 jaren, naargelang de jaargang en de bewaringsomstandigheden (temperatuur en vochtigheid). | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|  | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |||||||||||||||
© 2007 La Route du Vin - All rights reserved | ||||
| | | | |