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Auxey-Duresses | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Côte de Beaune - A.C. - Vin blanc - 100% Chardonnay | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Situation | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
La commune d'Auxey-Duresses est situé au centre de la Côte de Beaune, à la charnière de la production des vins rouges au Nord (Volnay, Monthelie...) et des vins blancs au Sud (Meursault, Puligny, Chassagne). | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Caractéristiques | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Le vignoble est orienté Sud/Sud-Est et son altitude est comprise entre 260 et 360 m. Des vins blancs et des vins rouges y sont produits. Les sols sont constitués de calcaires marneux -propices aux vins blancs- et de calcaires argileux propices aux vins rouges. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vinification | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
L'Auxey-Duresses blanc est vinifié en fûts de chêne comme tous nos grands vins blancs de Côte d'Or. L'élevage se fait également en fûts pendant une dizaine de mois. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dégustation/Accords mets-vin | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ce vin est très limpide, d'une couleur or-vert, exprimant des arômes de pomme rainette et d'amande fraîche. Il s'accordera parfaitement bien avec des poissons au four, quenelles, charcuteries ou volailles à la crème en vieillissant. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Conservation | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
On pourra apprécier la souplesse de ce vin dans sa jeunesse, ou bien après quelques années en cave (5 à 7 ans). | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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